ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า อาหารที่คุณแม่ทานในแต่ละวัน มีผลต่อพัฒนาการของลูกน้อย โภชนาการที่ลูกน้อยได้รับจึงควรมีประโยชน์ และเสริมสร้างการเจริญเติบโตตามวัยที่ควรได้รับ
จึงเป็นหน้าที่ของคุณพ่อ และ คุณแม่จะสรรหาเมนูต่าง ๆ ที่อุดมไปด้วยโภชนาการที่ดีต่อลูกน้อย
วันนี้แผนกโภชนาการ โรงพยาบาลเปาโล รังสิต มาแจกเมนูอาหาร เมนูคุณภาพสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์
วันนี้ขอเสนอ “แกงเลียงหัวปลีกุ้งสด!” มาดูสูตรวิธีทำกันเลย !
ส่วนผสมและสัดส่วน
- กุ้งสด
- หัวปลี 1 หัว
- ใบแมงลัก 2 ถ้วย
- เห็ดฟางหรือเห็ดต่างๆ ตามชอบ
- บวบปอกเปลือกแล้วหั่น 2 ถ้วย
- ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- พริกแกงเลียง
- กุ้งลวกสุก
- กะปิ
- หอมแดง
- พริกไทยเม็ด
- กระชาย
วิธีทำ
- เตรียมพริกแกงเลียงโดยตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระชาย กะปิ และหอมแดงโขลกพอแหลก เติมกุ้งลงไปโขลกให้เข้ากัน
- ต้มน้ำใส่หม้อพอเริ่มเดือด ใส่พริกแกงลงไป คนให้ละลาย ใส่กุ้งสดลงไป พอสุกใส่ผักต่างๆ ลงไป ยกเว้นใบแมงลัก
- คนให้เข้ากัน ลองชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา พอน้ำแกงเดือด ใส่ใบแมงลักคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วยกลง
- ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน
ระยะเวลาในการทำ 15-30 นาทีเท่านั้น
แกงเลียงหัวปลีกุ้งสด ช่วยเสริมพัฒนาการทารกในครรภ์ มีส่วนช่วยสร้างน้ำนม
ประโยชน์ของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาทำแกงเลียงหัวปลี
- หัวปลีมีเส้นใยอาหาร แคลเซียมสูง ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินอี เบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงเลือด และยังช่วยกระตุ้นการสร้างนํ้านม
- กุ้งให้โปรตีนและไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับสมองและพัฒนาการของลูกน้อย
- ใบแมงลัก ซึ่งมีรสหอมร้อน ทำให้น้ำนมไหลได้ดี และยังช่วยขับลม ขับเหงื่อให้คุณแม่ได้อีกด้วย
- เห็ดฟาง มีสาร Vavatoxin ที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสที่ทำให้เป็นไข้หวัดใหญ่ ลดปัญหาไขมันในเส้นเลือด
- บวบ บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน มีสรรพคุณเป็นยาระบาย
- ฟักทอง ช่วยขับน้ำนมและช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนัง ทำให้ผิวพรรณสดใส และอาจจะช่วยให้หน้าท้องลายของคุณแม่ลดน้อยลงได้
- หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก
- พริกไทย ด้วยรสเผ็ดร้อนของพริกไทย จะช่วยทำให้น้ำนมคุณแม่ไหลได้ดี
- กระชาย แก้อาการวิงเวียนศีรษะ แก้อาการแน่นหน้าอก
ขอบคุณบทความดี ๆ จาก
แผนกโภชนาการ
โรงพยาบาลเปาโล รังสิต
ปรึกษาปัญหาสุขภาพ
โรงพยาบาลเปาโล รังสิต โทร 0-2577-8111
รับข่าวสารและกิจกรรมทางสุขภาพดีๆ ได้ที่ Facebook : โรงพยาบาลเปาโล รังสิต